レバーを紹介するよ！

「レバー」は漢字で書くと「肝（きも）」英語は「liver（レバー）」なんだよ。

「レバー」は主に「牛」と「豚」と「鶏」の事をいうよね。

ガチョウの「フォアグラ」もレバーの一種なんだよ！

「レバー」の色々　教えてよ！

レバーの名前の由来

レバーは　肝臓のことを言います。
英語の「liver（レバー）」の外来語です。

レバーの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
鉄・ビタミンＡ・ビタミンＢ２

★その他の栄養素
ビタミンＢ１２

「レバー」の栄養素の効果は何？

貧血予防に効果的だよ。

疲労回復にもいいよ。

詳しくは、「貧血」を見てね。

レバーのエネルギー

牛レバー　１３２カロリー（１００ｇあたり）
豚レバー　１２８カロリー（１００ｇあたり）
鶏レバー　１１１カロリー（１００ｇあたり）

レバーの選び方と時期

鮮やかな赤色で、ハリやツヤがあり弾力がありもの。
ダラっとした感じのものや、白っぽいものは避けましょう。

【時期】
通年

レバーの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
レバーについている血の塊を包丁の先でやさしく取り除く。
ボウルに薄い塩水を入れてその中でレバーを揉む。
血が出てこなくなり、水が汚れなくなるまで繰り返す。（牛乳でもよい。）
ペーパータオルなどで水分をしっかり取り除き、ラップに包み冷蔵庫で保存。
買ったその日まで保存
【　冷凍保存にする場合　】
レバーについている血の塊を包丁の先でやさしく取り除く。
ボウルに薄い塩水を入れてその中でレバーを揉む。
血が出てこなくなり、水が汚れなくなるまで繰り返す。（牛乳でもよい。）
食べやすい大きさにカットして、血の塊が出てきたら取り除く。
塩で軽く揉むように洗って、水から茹でる。
熱を冷まし、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
２週間～３週間ほど、保存できます。
凍ったまま調理します。