さけを紹介するよ！

「さけ」は漢字で書くと「鮭」英語は「salmon（サーモン）」なんだよ。

英語の「salmon（サーモン）」は日本の「シロザケ」だけで他は違うんだよ！

そうだね。鮭は国産で生では食べないのが多く、サーモンは養殖の外国産で生でも食べられているのが多いね。

北海道が日本で一番の漁獲量なんだ。

「さけ」の色々　教えてよ！

さけの名前の由来

いくつかの由来があり、
１　赤身の色が酔ったようだから酒気「サカケ」から「サケ」。
２　アイヌ語の夏の食物の意味「サク・イベ」から「サケ」。
３　魚の身が裂けやすいとこから「サケル」から「サケ」。
４　川を逆さまに上がる魚で「サカサマ」から「サケ」。
など、まだ他にもあるようです。

さけの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
ビタミンＤ・ビタミンＢ１２
アスタキサンチン（赤い色素）

★その他の栄養素
たんぱく質・脂質・ビタミンＢ１

「さけ」の栄養素の効果は何？

高い抗酸化作用があり、老化やがん予防や動脈硬化にいいよ。

詳しくは、「がん予防」や「動脈硬化（どうみゃくこうか）」を見てね。

さけのエネルギー

１３３カロリー（１００ｇあたり）・・約切り身１切れ　１０６カロリー（８０ｇあたり）

さけの選び方と時期

皮が銀色に輝いているもの。
身の色が薄く、身が締まって弾力があり透明感があるものがよい。

【時期】
９月～１２月

さけの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
購入したパックから取り出し、水分をペーパータオルなどできれいにふき取る。
ピッタリとラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
１日～２日ほど、保存できます。
カットされている場合
水けをペーパータオルなどできれいにふき取り、ラップでピッタリとラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
【　冷凍保存にする場合　】
水分をペーパータオルなどできれいにふき取り、ピッタリとラップで包む。
ラップを敷いた金属トレイの上に並べ急速冷凍する。
凍ったら、冷凍用保存袋に入れ冷凍室へ。
２週間ほど保存できます。
冷蔵庫で解凍。
冷凍されて売られているものを、一度解凍してから冷凍したら味がかなり落ちます。