さわらを紹介するよ！

「さわら」は漢字で書くと「鰆」英語は「Spanish Mackerel（スパニッシュ　マッケレル）」なんだよ。

出世魚で若魚が「サゴチ」とか「サゴシ」って言われてるよ。

漁獲量（水揚げ）が多いのが福井県　長崎県　京都府なんだ。

「さわら」の色々　教えてよ！

さわらの名前の由来

「さわら」は昔の呼び名が、細長い体形がら「狭い（さ）」の「腹（はら）」で「さはら」と呼ばれていました。
「さはら」から変化し「さわら」になったと言われています。

さわらの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
たんぱく質・脂質（ＤＨＡ・ＥＰＡ）・カリウム・ビタミンＡ・鉄
オレイン酸

★その他の栄養素
ビタミンＢ１２・ビタミンＥ・ビタミンＢ６・マグネシウム・亜鉛・ビタミンＫ

「さわら」の栄養素の効果は何？

血液サラサラで高血圧の予防にいいよ。

コレステロール値の低下の効果もあるよ。

詳しくは、「血圧が高い（高血圧）」や「コレステロール値（ＬＤＬ悪玉）が高い」を見てね。

さわらのエネルギー

１７７カロリー（１００ｇあたり）・・約切り身　１４２カロリー（８０ｇあたり）

さわらの選び方と時期

皮の模様がハッキリしていて、表面にツヤがあるもの。
みずみずしく、身が赤く、くぼみなどなくて締まったものが美味しい。
切り身は、尾に近い方が美味しいです。
【時期】
１２月～２月　寒鰆（かんざわら）
３月～５月　春鰆（はるざわら）

さわらの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
切り身の１枚ずつを、ペーパータオルなどできれいにふき取り水分を取り除きます。
ピッタリとラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
１日ほど保存できます。

【　冷凍保存にする場合　】
水けをペーパータオルなどできれいにふき取り、ラップでピッタリとラップで包む。
ラップを敷いた金属トレイの上に並べ急速冷凍する。
凍ったら、冷凍用保存袋に入れ冷凍室へ。
１か月ほど保存できます。
冷蔵庫で解凍。

「さわらの西京漬け」にすると、冷蔵も冷凍も長持ちします！！
１　切り身に塩をふり、少し置くと水分がでるのでふき取る。
２　切り身２枚に対して、西京みそ又は白みそ（約１００ｇ）　みりん（大１/２）　酒（大１/２）砂糖（小１）を混ぜ合わせて味噌床を作る。
３　２　の味噌床に「さわらの切り身」を入れ２日～４日冷蔵庫で寝かせて、焼いて食べる。
４　これを冷凍すると、１か月ほど保存可能です。