水菜を紹介するよ！

「みずな」は漢字で書くと「水菜」英語では「potherb mustard（ポトゥハーブ　マスタード）」なんだよ。

「potherb mustard」は、「香りのある」「ピリッと辛い」という意味だって。

茨城県が日本で一番の生産地なんだ。

水菜の色々　教えてよ！

水菜の名前の由来

京都の九条付近で、流水を引きこんでの栽培方法だったため、「水菜」と呼ばれるようになったそうです。
関東では、「京菜」との呼ぶそうです。

水菜の主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
ビタミンＣ
β-カロテン・鉄・ビタミンＥ・カルシウム
アリルイソチオシアネート（わさびなどにも含まれている成分）

★その他の栄養素
葉酸・マグネシウム・リン・食物繊維・ビタミンＫ

「水菜」の栄養素の効果は何？

カロリーは低いのに栄養価は豊富なんだよ。

肌荒れの予防や、集中力をつけイライラ防止にも効果があるよ。

水菜のエネルギー

２３カロリー（１００ｇあたり）・・約１/2束（５０ｇとして）

水菜の選び方と時期

葉先までピンとハリがあり、白い部分もハリがあって細いものが美味しい。

【時期】
冬（１１月～３月）

水菜の保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
湿らせたペーパータオルや新聞紙に包み、ビニール袋に入れて立て、野菜室で保存。
１日～２日ほど、保存できます。

【　冷凍保存にする場合　】
生のままの場合・・・水けをきりざく切りにして、冷凍用保存袋に入れ冷凍室へ。
茹でた場合・・・熱湯でサッと茹でてざく切りにする。
熱を冷まし、１回分ずつ小分けにラップに包んで冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
２週間～２週間ほど、保存できます。

冷凍保存できますが、生のままでは食べられず、シャキシャキ感がなくなってしまうのでできるだけ冷凍せずに食べてね。