「なす」を紹介するよ！

「なす」は漢字で書くと「茄子」英語は「eggplant（エッグプラント）」なんだよ。

丸い卵のような「なす」ができるから「エッグプラント」って言うんだよ。

高知県が日本で一番の生産地なんだ。

「なす」の色々　教えてよ！

なすの名前の由来

夏に採れる「夏の実（なつのみ）」から「なすび」となり、「おなす」になり、「なす」になったとか、「早く実がなる」から「なす」になったとも言われています。

なすの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
カリウム・食物繊維
ナスニン（紫色のポリフェノール）
クロロゲン酸

★その他の栄養素
葉酸・ビオチン

「なす」の栄養素の効果は何？

栄養価は残念なほどないんだけど、健康機能を高める成分があるんだよ。

抗酸化作用があり、コレステロール値を下げてがん予防にいいんだよ。

詳しくは、「がん予防」で見てね

なすのエネルギー

　２２カロリー（１００ｇあたり）・・約１本　２０カロリー（９０ｇとして）

なすの選び方と時期

紫色が均一で、ハリとツヤのあるもの。
ヘタのトゲが鋭く、切り口が変色していないものを。

【時期】
夏（６月～９月）

なすの食べ方の注意事項

あく抜きのために水にさらしますが、「ナスニン」は水に溶けるので短時間にしよう！
また、「ナスニン」はビタミンＣと組み合わせると効果が増すので、一緒に食べるといいです。

なすの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
１個ずつラップに包み、立てて野菜室で保存。
４日～５日ほど、保存できます。
【　冷凍保存にする場合　】
水洗いをした後で、使いやすい大きさにカットして水にさらし、アクを抜く。
水けをよくとり、きれいに拭いて冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫へ。
１か月ほど、保存できます。
凍ったまま調理します。