やまいもを紹介するよ！

「やまいも」は漢字で書くと「やまいも」英語は「yam（ヤム）」なんだよ。

長い「長芋」も平べったい「大和芋」も「やまいも」なんだよ。

日本で青森県、北海道、長野県が多い生産地なんだ。

「やまいも」の色々　教えてよ！

やまいもの名前の由来

「やまいも」の正式名称は「山の芋」。
「里芋」は里で栽培するからに対し、山でできる芋で「やまいも」なので、そのままですね。

ちなみに、「山芋」は栽培品種、「自然薯（じねんじょ）」は山で自然にできている天然を指しましたが、「自然薯」も栽培でできるようになりました。(「自然薯」は粘りが強いのが特徴です。）

やまいもの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
パントテン酸・食物繊維・カリウム
アミラーゼ・カタラーゼ（消化酵素）
ムチン（ねばり成分）

★その他の栄養素
ビオチン・カルシウム

「やまいも」の栄養素の効果は何？

ネバネバ成分は、胃の粘膜を保護するよ。

コレステロール値を低下させたり、疲労回復にもいいんだよ。

詳しくは、「コレステロール値（ＬＤＬ悪玉）が高い」を見てね。

やまいものエネルギー

６５カロリー（１００ｇあたり）・・約中５cm ５２カロリー（８０ｇとして）

やまいもの選び方と時期

皮が滑らかで傷がなく、ずっしりと重いものがよい。
ひげ根が多い方が粘りが強いらしいです。
カットされて売られているものは、切り口がみずみずしく、白いものを選ぶ。

【時期】
秋～初春（１０月～４月）

やまいもの食べ方の注意事項

酵素類は熱に弱く、すりおろしたり、生で食べると良いでしょう。

やまいもの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
１本丸ごとの場合
新聞紙に包み、冷暗所で保存。（光と水に弱い）
２週間ほど、保存できます。
カットされて売られている場合
切り口をピッタリとラップで包み、野菜室で保存。
１か月ほど、保存できます。

【　冷凍保存する場合　】
すりおろしてから、１回分ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存。
１か月ほど、保存できます。
そのまま調理します。