紫ニンジンとは？普通の人参と違いは？
紫人参とは、紫色の人参です。（そのまんまでごめんなさい(-_-;)）
「パープルキャロット」や「くろ人参」とも呼ばれています。
種類は多く、皮の中まで紫色の「パープルパープル」「ダークパープル」や
皮は紫色だけど、中はオレンジ色の「パープルヘイズ」「パープルスティック」「パープルスイート」など、種類は意外にも豊富にあります。
写真は、この中の「パープルスイート」です♪
皮をむいた写真を撮り忘れ、食べてしまったので、お見せできないのが残念ですが中はオレンジ色で、普通の人参の色です。
一般的に紹介されている味は、糖度が高いため、生でも食べても十分美味しく、サラダにピッタリだとか。
Pa-Maが実際に食べてみて感じた事は、（食べたのは「パープルスイート」）人参の味が濃いって感じですね。
人参が苦手だったり、嫌いな人はちょっとダメかも・・・
そのまま食べずに、煮込んで食べました。（ポトフなど）
それでも、人参！！って主張が激しい(笑)
でも若干、さつま芋のような食感と味もあります。
Ma-Maは、好きな味ですが、Pa-Paは、普通の人参の方が好きなようでした(笑)
紫人参の栄養は？
普通の人参とまず同じ栄養素をもっています。
人参は、食材図鑑の「にんじん図鑑」で紹介していますので、よかったら見てください＾＾
にんじんの栄養素プラス、 ポリフェノールが高く特に皮に多く含まれるのだそうです。
このポリフェノールには、「アントシアニン」というブルーベリーなど紫色の色素の栄養素で、強い抗酸化作用でがん予防や動脈硬化の予防が期待されます。
また、目にもよく眼精疲労や視力改善の作用の効果もあり、すぐれた食べ物です。
「アントシアニン」は皮に多く含まれているので、ピーラーなどで全部皮をむいてしまわずに、料理するのが健康にはようですね。
おすすめは、βカロテンも摂取したいので、レモンと一緒に紫ニンジンジュースがGOODだと思います!(^^)!
2017-06-09
