キャベツを紹介するよ！

「キャベツ」は漢字で書くと「甘藍（らんかん）」英語は「cabbage（キャベジ）」なんだよ。

現在は「キャベツ」が主流だけど、昔は「らんかん」とか「たまな」とかって呼んでたんだって！

愛知県が日本で一番の生産地なんだ。

「キャベツ」の色々　教えてよ！

キャベツの名前の由来

英語の「cabbage（キャベジ）」からの外来語です。
その「キャベジ」は、「頭」という言葉からきていると言われています。

キャベツの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
ビタミンＣ・ビタミンＫ・
ビタミンＵ（キャベジン）
グルタミン酸（うま味成分）

★その他の栄養素
β-カロテン・カリウム・カルシウム

「キャベツ」の栄養素の効果は何？

キャベジンは薬の名前と思ってたけど、ビタミンの名前で胃潰瘍などの予防にいいよ。

がん予防にもいいよ。

詳しくは、「がん予防」を見てね

キャベツのエネルギー

２３カロリー（１００ｇあたり）・・約２枚

キャベツの選び方と時期

緑が鮮やかで、葉がしっかりと巻いていて重みがあるもの。
カットしてあるものは、切り口がみずみずしく変色していないもの。

【時期】
冬（１１月～２月）
春（３月～５月）
夏（７月、８月）

キャベツの食べ方の注意事項

ビタミン類が多いので、水にさらしすぎると水に溶けてしまいます。短めにしましょう。

キャベツの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
１個丸ごとの場合・・・芯をくり抜き、その芯の中に濡らしたペーパータオルを詰めてビニール袋に入れて野菜室で保存。
２週間ほど、保存できます。
カットしてある場合・・・切り口をピッタリとラップで包み、野菜室で保存。
１０日ほど、保存できます。
【　冷凍保存にする場合　】
食べやすい大きさにカットして、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き冷凍庫へ。
１か月ほど、保存できます。
凍ったまま調理します。

キャベツの切り口が黒くなるのは酸化が原因。酸化を防ぐには、空気に触れないようにすること！