食材図鑑 きのこ類

えのきたけ(えのき) 図鑑

えのきたけを紹介するよ!

「えのきたけ」は漢字で書くと「榎茸」英語でも「enoki mushrooms(エノキ マッシュルーム)」なんだよ。

「なめ茸」は「えのきたけの醤油炊き」だよね。

長野県が日本で一番の生産地なんだ。

「えのきたけ」の色々 教えてよ!


えのきたけの名前の由来

木の「エノキ」などの枯れ木や切り株にできることから、「えのきたけ」と呼ばれたそうです。
また、雪が降って雪の下でも育つことから「ユキノシタ」とも呼ばれたそうです。

えのきたけの主な成分と効果

主にたくさん入っている栄養素
ビタミンB1・ビタミンB2
ギャバ(アミノ酸)

その他の栄養素
マグネシウム・食物繊維

「えのきたけ」の栄養素の効果は何?

疲労回復安眠にいいよ。


えのきたけのエネルギー

22カロリー(100gあたり)・・約1束 18カロリー(80gとして)

えのきたけの選び方と時期

きれいな白色で軸にハリがあるもの。
カサが小さめで開いていないものを。

【時期】
冬(11月~3月)

えのきたけの保存方法・保存目安

【 そのまま保存する場合 】
袋を開封せずに、そのまま野菜室で保存。
開封してしまった場合は、水分をふいてペーパータオルに包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存。
5日~6日ほど、保存できます。
【 冷凍保存にする場合 】
石づきをカットして、水分をふき取ります。
食べやすい大きさにほぐし、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
1か月ほど、保存できます。
凍ったまま調理します。

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