食材図鑑 魚類

ぶり(鰤)図鑑

ぶりを紹介するよ!

「ぶり」は漢字で書くと「鰤」英語は「yellowtail(イエローテイル)」なんだよ。

「ぶり」は出世魚だけど、地方によって呼び名が変わるみたいだね。

漁獲量が多い県は、島根県、石川県、鳥取県なんだ。

「ぶり」の色々 教えてよ!






ぶりの名前の由来

「ぶり」は成長に合わせて名前が変わる「出世魚(しゅっせうお)」の代表的な魚です。
「ぶり」は稚魚(子供のころの魚)ではなく、成魚(成長してからの魚)にあたるため、年を経たという意味から「経魚(フリウヲ)」と呼ばれていました。それが変化して、「ぶり」になったと言われています。

ぶりの主な成分と効果

主にたくさん入っている栄養素
脂質(DHA・EPA)
たんぱく質(良質なたんぱく質)・ビタミンE・ビタミンD
パルミトオレイン酸

その他の栄養素
ビタミンA・ビタミンB1・タウリン

「ぶり」の栄養素の効果は何?

血液サラサラにして、脳を活性化させる効果があるよ。

肝機能を強くするよ。

詳しくは、「肝機能の低下」を見てね。


ぶりのエネルギー

257カロリー(100gあたり)・・約1切れ 308カロリー(120gあたり)

ぶりの選び方と時期

切り身が黒っぽくなく、血合いの色が鮮やかな赤色で透明感があるもの。

【時期】
1月、2月(寒ブリ)

ぶりの保存方法・保存目安

【 そのまま保存する場合 】
水けをペーパータオルなどできれいにふき取り、ラップでピッタリとラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
水けが雑菌など繁殖の原因なので水分はしっかりとる。
1日ほど、保存できます。
下味を付けて保存すると、日持ちします。
醤油味や、味噌漬けにして、空気をいれないよう保存袋に入れ冷蔵庫で保存。
1週間ほど、保存できます。

【 冷凍保存にする場合 】
水けをペーパータオルなどできれいにふき取り、ラップでピッタリとラップで包む。
ラップを敷いた金属トレイの上に並べ急速冷凍する。
冷凍用保存袋に入れ冷凍室へ。
2週間~3週間ほど保存できます。
同じく下味を付けてから、冷凍すると、調理した時に味がしみて美味しくいただけます。



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