レバーを紹介するよ！
「レバー」は漢字で書くと「肝（きも）」英語は「liver（レバー）」なんだよ。
「レバー」は主に「牛」と「豚」と「鶏」の事をいうよね。
ガチョウの「フォアグラ」もレバーの一種なんだよ！
「レバー」の色々 教えてよ！
レバーの名前の由来
レバーは 肝臓のことを言います。
英語の「liver（レバー）」の外来語です。
レバーの主な成分と効果
★主にたくさん入っている栄養素
鉄・ビタミンＡ・ビタミンＢ２
★その他の栄養素
ビタミンＢ１２
「レバー」の栄養素の効果は何？
貧血予防に効果的だよ。
疲労回復にもいいよ。
詳しくは、「貧血」を見てね。
レバーのエネルギー
牛レバー １３２カロリー（１００ｇあたり）
豚レバー １２８カロリー（１００ｇあたり）
鶏レバー １１１カロリー（１００ｇあたり）
レバーの選び方と時期
鮮やかな赤色で、ハリやツヤがあり弾力がありもの。
ダラっとした感じのものや、白っぽいものは避けましょう。
【時期】
通年
レバーの保存方法・保存目安
【 そのまま保存する場合 】
レバーについている血の塊を包丁の先でやさしく取り除く。
ボウルに薄い塩水を入れてその中でレバーを揉む。
血が出てこなくなり、水が汚れなくなるまで繰り返す。（牛乳でもよい。）
ペーパータオルなどで水分をしっかり取り除き、ラップに包み冷蔵庫で保存。
買ったその日まで保存
【 冷凍保存にする場合 】
レバーについている血の塊を包丁の先でやさしく取り除く。
ボウルに薄い塩水を入れてその中でレバーを揉む。
血が出てこなくなり、水が汚れなくなるまで繰り返す。（牛乳でもよい。）
食べやすい大きさにカットして、血の塊が出てきたら取り除く。
塩で軽く揉むように洗って、水から茹でる。
熱を冷まし、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
２週間～３週間ほど、保存できます。
凍ったまま調理します。
