牛肉を紹介するよ！

「ぎゅうにく」は漢字で書くと「牛肉」英語は「beef （ビーフ）」なんだよ。

牛肉の最高ランクは「Ａ５」だけど、最低ランクは「Ｃ１」って知ってた？「Ｃ１」はドックフードとかに加工されているんだって！

北海道が日本で一番、生産量が多いんだ。

「牛肉」の色々　教えてよ！

牛肉の名前の由来

まず、なぜ「牛」と名前がついたのか？
韓国語で「牛」の事を「ソ（sjo）」から「ウ（u）」と「ソ（sjo）」から変化して牛になったと日本の古い書物（東雅）に書かれています。
他の由来もあるそうです。
漢字の「牛」を「ギュウ」と読むのは鳴き声からとも言われています。

牛肉の主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
たんぱく質（良質なたんぱく質～９種類の必須アミノ酸を含む～）
脂質・鉄・亜鉛・ビタミンＢ１２

★その他の栄養素
ビタミンＢ１・ビタミンＢ２

「牛肉」の栄養素の効果は何？

効率のよいエネルギー源になるけど、飽和脂肪酸が多いからとりすぎは注意しないといけないよ。

貧血にも効果的だよ。

詳しくは、「体の不調」の「貧血」を見てね。

牛肉のエネルギー

肩ロース　４１１カロリー（１００ｇあたり）
サーロイン　４９８カロリー（１００ｇあたり）
もも　２５９カロリー（１００ｇあたり）
バラ　５１７カロリー（１００ｇあたり）

牛肉の選び方と時期

脂身が均等にはいっているものは美味しい。
きめが細かくツヤがあり、鮮やかな色のものを。
ももやヒレなどの部分は脂肪分の少ないところを選ぶ。

【時期】
通年

牛肉の食べ方の注意事項

冷凍を解凍して食べるとき、レンジで急速に解凍すると水分（ドリップ）が出てしまいます。
これがうま味成分や栄養素が含まれているので防ぎたいものです。
急がず、低温で時間をかけて解凍するのが理想です。

牛肉の保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
～薄切り・こま切れ～
ペーパータオルなどで水分をふき取り、ラップに１枚ずつ重ならないように並べて包む。
冷凍用保存袋に入れ冷蔵庫へ（チルド室が良い）。
２日～３日ほど、保存できます。
～厚切り・角切り～
ペーパータオルなどで水分をふき取り、１枚ずつラップでピッタリと包む。
冷凍用保存袋に入れ冷蔵庫へ（チルド室が良い）。
３日～４日ほど、保存できます。

【　冷凍保存にする場合　】
～薄切り・こま切れ～
ペーパータオルなどで水分をふき取り、ラップに１枚ずつ重ならないように並べて包む。
冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
２週間～３週間ほど、保存できます。
～厚切り・角切り～
ペーパータオルなどで水分をふき取り、１枚ずつラップでピッタリと包む。
厚みのある肉はその上からアルミホイルで包む。（凍結が早まるため）
冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
２週間～３週間ほど、保存できます。
冷蔵庫で解凍か凍ったまま調理します。

薄切り・こま切れ肉は表面積が大きくて、空気に触れやすいので酸化したり、雑菌がはいりやすい。
購入したらすぐトレーからだして、ラップで包むのがいいですよ。