しいたけを紹介するよ！

「しいたけ」は漢字で書くと「椎茸」英語では「shiitake mushroom（ シイタケ　マッシュルーム）」なんだよ。

「マッシュルーム」に「しいたけ」をつけるんだね。

徳島県が日本で一番の生産地なんだ。

「しいたけ」の色々　教えてよ！

しいたけの名前の由来

季節に関係なく発生することから、「四季茸（しきたけ）」から「しいたけ」と名付けられたという説と、
椎の木の幹によく発生するから、「椎茸（しいたけ）」になったという説があるそうです。

しいたけの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
ビタミンＤ・ビタミンＢ２・食物繊維
エリタデニン

★その他の栄養素
パントテン酸・ナイアシン

「しいたけ」の栄養素の効果は何？

コレステロール値を下げたり、血圧を下げる効果が期待できるよ。

詳しくは、「コレステロール値（ＬＤＬ悪玉）が高い」や「血圧が高い（高血圧」で見てね

しいたけのエネルギー

１８カロリー（１００ｇあたり）・・約３枚　７カロリー（４０ｇとして）

しいたけの選び方と時期

カサが肉厚で表面に傷がないもので、ツヤのあるもの。
軸が太くてしっかりとしているものは、良質。

【時期】
春（３月～５月）
秋（９月～１１月）

しいたけの食べ方の注意事項

水で洗うのは厳禁！！うまみがなくなり、風味、香りが失われる。
汚れはふき取る事。

使う前、３０分以上天干しすると、うま味成分に酵素が働いてとっても美味しくなります。

しいたけの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
生のしいたけは、鮮度が落ちるのが早いです。
軸を上にして、ペーパータオルや新聞紙に包み、軸を下にしてビニール袋に入れて野菜室で保存。
１週間ほど、保存できます。

【　冷凍保存にする場合　】
軸を切り、スライスするか、丸ごとで、冷凍用保存袋に入れ冷凍室へ。
１か月ほど、保存できます。
冷蔵解凍します。

冷凍したものを調理するとうま味成分がでやすくなります。