かつおを紹介するよ！

「かつお」は漢字で書くと「鰹」英語は「bonito（ボニートー）」なんだよ。

そのままでも美味しいし、かつお節も美味しいよね！

静岡県が日本で一番の漁獲量なんだ。

「かつお」の色々　教えてよ！

かつおの名前の由来

日本の古い書物にも（万葉集など）「堅魚（カツヲ）」と登場しています。
「堅し（カタシ）」から「カツオ」になったとされていますが、なぜ「カツオ」が堅いのかというと、生のカツオは痛みやすく、主に干して固めた状態に加工され食べられていました。それで、「堅し」になったのではないかと言われています。

かつおの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
ビタミンＢ１２・ビタミンＢ６・ビタミンＢ１
たんぱく質（良質なたんぱく質）
ナイアシン・鉄

★その他の栄養素
タウリン・脂質（ＤＨＡ・ＥＰＡ）

「かつお」の栄養素の効果は何？

貧血予防にいいよ。

疲労回復や動脈硬化の予防に効果的だよ。

詳しくは、「貧血」や「動脈硬化（どうみゃくこうか）」で見てね

かつおのエネルギー

１１４カロリー（１００ｇあたり）・・刺身４切れ　５７カロリー（５０ｇあたり）

かつおの選び方と時期

表面が乾いておらず、赤紅色の鮮やかなものを。身が締まっているもの。
血合いの部分が黒く変色してなくて、ハッキリしていて奇麗なもの。

【時期】
３月～７月（初がつお）
９月～１１月（戻りがつお）

かつおの食べ方の注意事項

「初がつお」は３月からですが、大体５月ごろから６月に多くでまわります。身はあっさりとし、プリッとしています。
「戻りがつお」は早い地域では７月頃から出回るそうですが、栄養価が高く、脂がのってトロリとしています。

かつおの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
かつおは当日に食べてください。
血合い（血）の量が多いため、ブロック（柵）で購入した場合、ペーパータオルなどで包み、密封袋に入れて冷蔵庫で保存。それでも、その日のうちに食べたほうがいいですね。
時間が経ったり、次の日にどうしても！って場合は、たたきにしたり、かつお漬けにしたりと、加工をするといいですよ。
１日保存できます。

【　冷凍保存にする場合　】
冷凍は家庭でする場合、おすすめできません。