かれいを紹介するよ！

「かれい」は漢字で書くと「鰈」英語は「flatfish（フラット　フュッシュ）」「 flounder（フラウンダー）」なんだよ。

高級魚の「ひらめ」とほとんど同じ栄養素みたいだよ。

北海道が日本で一番の漁獲量なんだ。

「かれい」の色々　教えてよ！

かれいの名前の由来

昔々の名前は、「加良衣比（カラエヒ）」と呼ばれていたと書物に残っています。
「エヒ」は「エイ」のことで、平な魚の形が似ているから、同種と思われていたようです。
「カラ」は枯れるという意味で、枯れた色をしているからと考えられています。そこから変化して「カレイ」になったそうです。
このほかにも、まだ違う説はあるようです。

かれいの主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
たんぱく質（消化のよい良質なたんぱく質）
ビタミンＢ２・ビタミンＤ
タウリン・ビオチン・セレン

★その他の栄養素
脂質（ＤＨＡ・ＥＰＡ）・ビタミンＥ

「かれい」の栄養素の効果は何？

「えんがわ」って呼ばれるひれの付け根とか皮にはコラーゲンが豊富だから美肌にいいよ。

高たんぱく質で、低カロリーだから病人食や離乳食ダイエット食に効果的だよ。

詳しくは、「肥満（ダイエット）」を見てね。

かれいのエネルギー

９５カロリー（１００ｇあたり）・・１尾あたり

かれいの選び方と時期

身が厚くて、斑点や模様がハッキリし、鮮やか。
尾ひれまで、身が入っており、腹の色が白いもの。
皮のぬめりは鮮度が高い証拠。

高級魚の「ひらめ」と見分け方は、腹を下に置いた時、目の位置が「左がひらめ」「右がかれい」です。

【時期】
４月～１２月（種類によって異なる）

かれいの保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
丸ごとの場合
ウロコをとる。ぬめりも、新聞紙でとる。
エラブタがあるところから、腹わたを取り出し流水で洗う。
水けをペーパータオルなどできれいにふき取り、ピッタリとラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
１日～２日ほど、保存できます。
カットされている場合
水けをペーパータオルなどできれいにふき取り、ピッタリとラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
【　冷凍保存にする場合　】
ウロコをとる。ぬめりも、新聞紙でとる。
エラブタがあるところから、腹わたを取り出し流水で洗う。
水けをペーパータオルなどできれいにふき取り、ピッタリとラップで包む。
ラップを敷いた金属トレイの上に並べ急速冷凍する。
凍ったら、冷凍用保存袋に入れ冷凍室へ。
１か月ほど保存できます。
冷蔵庫で解凍。