「しそ」を紹介するよ！

「しそ」は漢字で書くと「紫蘇」英語は「Japanese basil（ジャパニーズ　バジル）」とか「shiso（シソ）」なんだよ。

「大葉（おおば）」ともいうよね？

愛知県が日本で一番の生産地なんだ。

「しそ」の色々　教えてよ！

しその名前の由来

中国のお話で、昔々中国の１人の少年がカニを食べ過ぎて食中毒を起こし、死にかけてしまいました。その時、名医が紫の葉を煎じて飲ませたところたちまち回復したそうです。そこから、「紫」と「蘇る（よみがえる）」を合わせて「紫蘇」蘇りの葉（よみがえりのは）という意味があるそうです。
ちなみに、「大葉（おおば）」は青紫蘇の芽と葉を区別して販売した時に葉を束ねて「大葉」という商品で売ったのが始まりだそうです。

しその主な成分と効果

★主にたくさん入っている栄養素
β-カロテン・ビタミンＫ・ビタミンＥ
ペリルアルデヒド（香り成分）

★その他の栄養素
カリウム・カルシウム・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２

「しそ」の栄養素の効果は何？

香り成分は、殺菌作用があって、胃酸を整えて食欲を増進させたりするよ。

しそのエネルギー

３７カロリー（１００ｇあたり）・・約４枚　１カロリー（２ｇとして）

しその選び方と時期

葉がピンとして、みずみずしいものを。葉に斑点がないものを選ぶ。

【時期】
青じそ（７月～１０月）
赤じそ（６月～８月）

しその保存方法・保存目安

【　そのまま保存する場合　】
湿らせたペーパータオルに１枚ずつ包み、ビニール袋に入れて出来るだけ空気を抜き、口を閉じて野菜室で保存。
５日～１週間ほど、保存できます。
【　冷凍保存にする場合　】
ざく切りやみじん切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
１が月～３カ月ほど、保存できます。